środa, 27 kwietnia 2016

Owsiane ciasteczka daktylowe





Pierwsze ciastka owsiane. Bez mąki, oleju i innych dodatków. Cukier jest ten zdrowy, bo w owocach. A ciasteczka? Jak sama nazwa mówi - pięknie nadziane różnymi dodatkami. Na podróż będą w sam raz. Bazą jest banan - musi być dojrzały, pięknie ubarwiony brązowymi plamkami. A czemu? Bo słodszy, niż jego żółty brat.








Składniki


2 dojrzałe banany
1 małe jabłko lub pół dużego
8 łyżek płatków owsianych górskich
1/2 łyżeczki cynamonu 
1/2 łyżeczki przyprawy do piernika 
6 daktyli 
1 łyżka żurawiny
2 łyżki sezamu
2 łyżki nasion słonecznika
2 łyżki migdałów 
1 łyżka jagód goji 




Wykonanie


Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Banany rozgnieść widelcem, dodać starte jabłko ze skórką. Dodać resztę składników i wymieszać. Lepić zgrabne kuleczki i położyć na blasze do pieczenia wyłożonej papierem. 

180 stopni - około 35 min. 

*składniki dodajcie według upodobań czym więcej tym bardziej nadziane i lepsze 




Szybsza siostra szarlotki





W sumie nazwa trafna. Ciasto jest smaczne, proste i zdrowe. Same, z mlekiem, a nawet z dodatkiem najlepiej domowego dżemu czy w wersji niewegańskiej miodu. Siostra jak to jeden z najważniejszych smakoszy w rodzinie potwierdziła, że ciasto jest bardzo dobre (a u niej to różnie bywa ;) Kwestie dodatków bakalii, mąk, mleka krowiego czy roślinnego zostawiam Wam - niech każde ciasto będzie oryginalne na swój sposób.








Składniki 


2 szklanki mąki (u mnie orkiszowa typ 2000) 
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3 - 4 łyżeczki cynamonu
2 - 3 małe jabłka (1 większe)
1/2 mleka roślinnego (u mnie orkiszowe)
3 łyżki oleju np. kokosowego bądź rzepakowego
1/2 szklanki musu jabłkowego (może być dżem o innym smaku)
3-4 łyżki syropu klonowego 










Wykonanie

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Suche składniki połączyć ze sobą. Z mokrymi zrobić to dokładnie samo. Mokre wlewamy do suchych dokładnie mieszając. Ja jeszcze dopieściłam kuzynkę szarlotki dodając do niej pokrojone orzechy włoskie. 

Wylewamy masę do danej blachy - u mnie była prostokątna (taka klasyczna niewielka keksówka), na wierzchu posypałam zdrowszą wersją 'kruszonki', bo są to zwykłe płatki owsiane górskie. 

180 stopni - około 30 min. Sprawdzamy patyczkiem aż będzie suchy. 

Wyjmujemy i zajadamy. 








Ciasto od ilości jabłek trochę się połamało delikatnie mówiąc ale od takiego nadzienia wybaczymy. 
Na zdjęciu jedno z moich typowych śniadań - jaglanka z owsiankami i z jabłkami.





wtorek, 26 kwietnia 2016

Pomarańczowo pachnące ciasto z migdałami



Tydzień weganizmu zaczął się na dobre patrząc na to co się dzieje na roślinnych i nie tylko blogach, bo próbować każdy może. Ciasto bez jajek i mleka? Jednak robi wrażenie, a kto nie lubi zadziwiać innych swoimi wypiekami i nie tylko. :) 

W szkole coraz częściej są dni weganizmu - moja już w tym głowa. Ostatnimi czasy 'chodziło' za mną ciasto pomarańczowe do dnia dzisiejszego, bo upiekłam. Ciasto było na tyle smaczne, że wróciłam z pustą blachą. Nie jest tak wilgotne jak brownie ale swoim zapachem pomarańczy i słodyczą stanowi niezłą konkurencję. Migdały są jak wisienka na torcie. 


A to czerwone? 
To żurawina z domowego ogródka.








Składniki na ciasto (forma 23 cm)

150 g mąki gryczanej
200 g mąki kukurydzianej 
2 łyżeczki octu jabłkowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
1/2 łyżeczki cynamonu 
szczypta soli
1/3 szklanka migdałów bez skórki (aby zdjąć skórkę należy migdały namoczyć we wrzątku przez 5-10 minut)
pół szklanki pomarańczy
5-6 łyżek syropu klonowego (możecie dodać inny słodzik oraz w innej ilości) 
2 łyżki oleju np. kokosowego albo rzepakowego




Składniki na polewę 

Pół szklanki najlepiej wyciśniętego soku z pomarańczy 
1-2 łyżki syropu klonowego







Wykonanie

Mleko i ocet łączymy i pozostawiamy na około 10 min.
 Mąki wymieszać z sodą, cynamonem i kurkumą.
Migdały wcześniej namoczone i obrane pokroić albo rozbić np. w moździerzu i wsypać do suchej masy. Wymieszać. Sok z pomarańczy wlać do mleka z octem. 
Do mokrych składników dać suche, wymiesza i dolać 2 łyżki oleju. Słodzimy danym słodzikiem. 

Ciasto wlewamy do blachy wysmarowanej olejem. 
Pieczemy w 170 stopniach około 30 minut. 



Polewa

Wymieszałam sok z syropem. Polałam ciasto jakoś chwilę po wystudzeniu ale, gdy jeszcze było lekko ciepłe. Posypałam migdałami. 

















poniedziałek, 25 kwietnia 2016

Warzywa z czerwoną soczewicą




Brak pomysłu na obiad? Mało czasu aby sterczeć przy garnkach i pilnować aby nic się nie przypaliło? A produktów też nie za specjalnie dużo? Leczo. Potrawka warzywna z soczewicą. Jedno jest pewne - danie jest zdrowe, szybkie i pożywne. A soczewica urozmaica zawstydzając klasyczne leczo. 


Jako dodatek można wybrać pełnoziarnisty makaron, brązowy ryż albo najzdrowszą kaszę np. jaglaną, pęczak albo jak w tym przypadku wybrałam jęczmienną. Do przegryzienia coś kwaśnego, bo ogórka kiszonego. 

Życzę smacznego. :)




Składniki

1 bakłażan 
1 cebula
1 marchew 
1 papryka czerwona
5-6 łyżek czerwonej soczewicy 

puszka pomidorów (chociaż osobiście lepiej dodać świeże wcześniej sparzone i obrane ze skórki)

2 ząbki czosnku
łyżeczka papryki słodkiej
łyżeczka ziół prowansalskich 
szczypta soli 
pieprz 

*przyprawy dodawajcie według upodobań smakowych 







Wykonanie



Wszystkie warzywa kroisz w kostkę lub plasterki. Na rozgrzaną patelnię z olejem kokosowym wrzucam warzywa. Dolewamy odrobinę wody i podaną w przepisie soczewicę. Wszystko się poddusza przez 5-10 min. Doprawiamy i czekamy około 10-15 min, aż soczewica spęcznieje.




















niedziela, 24 kwietnia 2016

Surówka z pora i marchewki



Surówka jak bułka z masłem... znaczy zdrowsza, bo warzywa i szybsza, bo nie piecze się tyle ile bułki, jednak szybka w przygotowaniu i mało składnikowa. Talentu do jej zrobienia mieć nie trzeba, a danie urozmaici. 

Składniki

1 por
2 marchewki
2 łyżki oliwy z oliwek
sól 
pieprz


Wykonanie

Warzywa myjemy. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce na grubych oczkach. Pora kroimy w paseczki. Dodajemy resztę składników. Porządnie mieszamy. Zostawiamy aż przegryzą się smaki. Ja najbardziej lubię jeść następnego dnia zwłaszcza na kanapkach z pasztetem... ale pasztet to innym razem. :)



Rodzinne odwiedziny w Krowarzywa



- Jak wegański burger to gdzie?
- Tylko i wyłącznie KROWARZYWA (Warszawa)










Wegańska tarta z kremem jaglanym i dżemem z czarnej porzeczki








Miałam ochotę na coś jednocześnie kwaśnego i słodkie padło na tarte z kremem jaglanym i dżem domowej roboty o smaku czarnej porzeczki. Smak kremu jak i dżemów może być zupełnie inny. Dodatkowo świetnym pomysłem jest zrobienie waniliowego kremu jaglanego i włożenie w niego świeżych owoców. Deser jest lekko kwaskowy, więc jeżeli lubicie słodkie to zamieńcie dżem na bardziej słodki.















Spód ciasta 

1 szklanka mąki gryczanej (150 g)
1 szklanka mąki jaglanej (możecie użyć innej mąki np. pełnoziarnistej, pszennej) (150 g)
szczypta soli
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
1/3 szklanki zimnej wody
1/3 szklanki oleju kokosowego (może być również rzepakowy) 


*wersja wytrawna jest bez cukru, jeżeli chcecie na słodko to musicie dodać jakiś słodzik np. syrop klonowy, w wersji niewegańskiej miód, syrop z agawy













Krem z kaszy jaglanej 

nieugotowana szklanka kaszy jaglanej (150 g)
1 dojrzały banan 
pół szklanki wypestkowanych daktyli

Kaszę opłukać i ugotować Dodać banana - porządnie dojrzałego oraz daktyle. Całość dobrze zblendować. 

Zawsze możecie bardziej dosłodzić ale próbujcie już po połączeniu składników.










Wykonanie

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Składniki łączymy za pomocą blendera lub ręcznie. Masa będzie dosyć krucha. Blachę do tarty smarujemy np. olejem kokosowym. Wsypujemy ciasto i równo dociskamy. Pieczemy 15 - 20 min w 180 stopniach.

Studzimy. Nakładamy krem i dżem - inwencja twórcza jak. Wstawiamy do lodówki na 5-10 minut żeby krem z dżemem fajnie zgęstniał na cieście. Możemy zajadać.











-

Naleśniki palce lizać




Od prawie początku swojej roślinnej drogi jaglanka, owsianka i inne zupy towarzyszą mi na śniadanie. Tak czy siak, od czasu do czasu trzeba wypróbować innego przepisu. Padło na naleśniki w moim przypadku cynamonowe z domowym dżemem jabłkowym i konfiturą brzoskwiniowo - borówkową. Składniki
1,5 szklanki mąki orkiszowej szczypta soli połowa łyżeczki cynamonu szczypta sody 1,5 szklanki mleka roślinnego olej (do wysmarowania patelni)




Wykonanie Suche składniki mieszamy, po czym dodajemy mokre. Wszystko dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 10 - 13 min minut, aby ciasto zgęstniało. Rozgrzewamy olej. Nalewamy powstałą masę na patelnię. Jeden po drugim. Ilość naleśników zależy od wielkości. U mnie wyszło 8 średnich naleśników.


Zajadamy w gronie najbliższych z ulubionymi dodatkami. :)










Kakaowe paluchy do pochrupania








Szybka i prosta przekąska do pochrupania. Chyba jedna z tych, o których siostra albo mama proszą najczęściej. Najmniej wymagające, najszybsze, a jedno z najlepszych. Kwestia smaku tych paluchów to kwestia dodatków. Mogą być: sezamowe, lekko słonawe, słodkie po dodaniu kakao czy cynamonu. Wasza inwencja twórcza, jakie przyprawy dodacie.

Składniki
1,5 Szklanka mąki orkiszowej lub pełnoziarnistej 1/2 szklanki oleju (w moim przypadku kokosowy) szczypta soli łyżeczka kakao, cynamonu 1/3 szklanki mleka roślinnego (u mnie orkiszowego)


Wykonanie Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Wszystkie składniki ze sobą mieszamy. Od grubości danego palucha oddzielamy wybrany kawałek ciasta i formujemy dość cienkie wałeczki. Pieczemy w 180 stopniach przez około 13-15 minut. Jeżeli ciasto będzie lepiące lub będzie ciężko odchodzić od miski dać trochę więcej mąki. Ciasto ma być dość elastyczne, odchodzić od miski z łatwością.

*da się uformować z tego ciasta również chrupkie ciasteczka. Fajnym dodatkiem będą pokruszone migdały i gorzka czekolada.







Jaglanka z truskawkami. Jaglanka z suszonymi owocami


Nad właściwościami kaszy jaglanej mogę rozpisywać się godzinami. Jedna z najstarszych kasz, wracająca do łask ludzi, jednak jeszcze nie do końca doceniana, a szkoda. Odkwasza organizm, który jest zakwaszany przez inne produkty jest lekkostrawna, poprawia stan włosów, cery, a dodatkowo nie zawiera glutenu.



Ja chce Was przekonać od strony wizualnej:




1. Kasza jaglana z migdałami i truskawkami

Pół szklanki kaszy jaglanej wcześniej opłukanej w wodzie gotujemy w lekko osolonej wodzie około 15- 20 min. Fajnym sposobem jest zostawienie kaszy i włożenie w ciepłe miejsce np. pod koc na 3-5 minut.

Dodajemy mrożone maliny i płatki migdałowe. Gotowe.










2. Kasza jaglana z suszonymi owocami 1/2 szklanki kaszy jaglanej (aby pozbyć się goryczy z kaszy należy przepłukać wrzątkiem) 3-4 śliwki suszone mała garstka rodzynek  3-4 daktyle (na suszone trzeba, uważać często są oblewane w syropie, aby się go pozbyć, trzeba zalać wrzątkiem i np. pozostawić przez noc lub minimum 1-2 h) 2-3 morele niesiarkowane (ich kolor jest znacznie ciemniejszy) parę migdałów (najlepiej, aby migdały zalać na 15-20 minut wrzątkiem, a potem obierać ze skórki wtedy więcej jest wchłanialnych witamin). Kaszę opłukać. Zacząć gotować. Do gotującej się kaszy dodać owoce i migdały. Tak gotować, aż woda się wchłonie. Nie mieszamy kaszy — spokojnie ona się nie przypali do dna garnka.










sobota, 23 kwietnia 2016

Wilgotne brownie sezamowe z truskawkami






Modyfikacjom ciąg dalszy.

Pasta sezamowa jest ciężka, Brownie jest również ciężkim i wilgotnym ciastem, truskawki swą lekką kwasowością i miękkością dopełniają deser, tworząc coś niesamowicie smacznego. Świetnym dodatkiem zamiast truskawek będą maliny, czereśnie lub inny lekko kwaskowy owoc.  












Składniki



1,5 szklanki mąki trochę orkiszowej i gryczanej (mąki to już wasza inwencja twórcza)
1/3 pasty sezamowej (dając 1/2 było zbyt mulące)
cała tabliczka gorzkiej czekolady (u mnie Wawel)
3 łyżki syropu klonowego
1/2 szklanki mleka roślinnego (u mnie mleko kokosowe)
1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli dla wydobycia większej głębi smaku czekolady.








                     Wykonanie                       
                                           

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
Czekoladę rozpuszczamy. Suche składniki mieszamy razem. Mokre łączymy.
Suche łączymy, z mokrymi dokładnie mieszając. Masa będzie ciężka do rozmieszania, ale co to dla nas.
20 minut - 180 stopni.