Bezglutenowe kruche ciasto z budyniem jaglanym i owocami

Ostatnie dni to jakaś porażka pod względem pogodowym. Pada, jest duszno, szaro, a to wzmaga tylko ochotę na obleganie kuchni, czyszczenie lodówki oraz wykorzystanie tego co daje nam lato, czyli przepysznych owoców. Ciasto jest kruche, lekko słodkie i sycące.

Składniki (kwadratowa forma 22 cm):

Ciasto:

200 g mąki ryżowej 

200 g mąki kukurydzianej

4 łyżki skrobi ziemniaczanej 

50 g mąki kokosowej 

6 łyżek oleju kokosowego / oleju rzepakowego

parę łyżek zimnego mleka roślinnego / wody

*można dodać cukier lub inny słodzik 

Budyń jaglany:

200 gram suchej kaszy jaglanej

500 ml mleka (u mnie ryżowe)

łyżka oleju kokosowego

1 łyżka ekstraktu waniliowego 

*dosładzamy pod siebie, ja nie dosładzałam, bo mleko miałam słodkie

Owoce: 

500 gram  (można więcej) wybranych owoców (u mnie morele, borówki)

Wykonanie:

Ciasto: 

Mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier (opcjonalnie) wymieszaj. Dodaj olej kokosowy i zacznij wyrabiać ciasto. Następnie dodaj wodę. Ciasto powinno się lepić, może się kruszyć ale to nic. 

 3/4 ciasta przełóż do blachy. Wcześniej wyłóż ją papierem do pieczenia albo wysmaruj olejem kokosowym. Wyrównaj, nakłuj i piecz przez około 10 minut w 180 stopniach.

Budyń jaglany:

Płuczę kaszę jaglaną, a potem gotuje w 350 ml wody, bądź mleka. Ugotowaną kaszę blenduję z resztą mleka, jeżeli nadal jest bardzo gęste dodaje więcej mleka, dodaję ekstrakt waniliowy. 

Na kruchy spód wykładam budyń jaglany, nakładam owoce i resztę ciasta. 

Piekę 35 minut w 180, aż się zarumieni.

Ciasto (batony) z owocowym nadzieniem (bez cukru, bez glutenu)

Ciasto, które miało być batonem. Chciałam zrobić ciastka. Fasola nie, cukinia nie, masło orzechowe też nie stwierdziłam, że chce czegoś innego, słodkiego, owocowego, najlepiej z nadzieniem. Tak oto powstało ciasto z nadzieniem z suszonych owoców. 

Składniki blaszka kwadratowa 22 cm:

Ciasto:

250 g mąki owsianej (płatki bezglutenowe)

200 g mieszanki mąk (kukurydziana, cieciorkowa, kokosowa)

1 łyżeczka cynamonu lub przyprawy do piernika

1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia

130 ml oleju (rzepakowy lub kokosowy) 

*1-2 łyżki syropu klonowego (opcjonalnie)

Nadzienie:

180 g owoców suszonych (daktyle, morele, figi)

250 ml mleka (u mnie ryżowe)

Wykonanie:

Nadzienie:

Owoce suszone wkładam do garnuszka, zalewam mlekiem i gotuję przez około 15 - 20 minut, aż owoce wchłoną płyny i zacznie się robić taki 'dżemik'. Jak owoce wchłoną mleko blenduję na gładką masę. 

Ciasto:

Piekarnik rozgrzewamy na 180 stopni.

Suche składniki łączymy ze sobą. Dodaję olej, mieszam delikatnie z mąkami, jeżeli masa nadal jest dodaję jeszcze płynu. Ciasto jest dosyć kruche. Wykładamy blaszkę papierem. Połowę ciasta wykładam do blaszki, nakładam masę owocową i na to nakładam drugą część ciasta. Piekę 25 minut do zarumienienia się. 

Smacznego :)

Ciasto z kaszy jaglanej z makiem (bez cukru, bez glutenu)

Ciasto z kaszy jaglanej to mój hit. Co jak co ale naprawdę te ciasta zawsze mi smakują. W wersji niewegańskiej uwielbiałam serniki z początku oczywiście wydłubywało się rodzynki, ale wiadomo do wszystkiego trzeba dojrzeć. :)  Tak czy siak do tej pory żadne ciasto nie przypominało mi do końca sernika, aż do wczoraj. 

Składniki  (blaszka 18 cm):

250 g suchej kaszy jaglanej

2 szklanki mleka roślinnego

150 g daktyli (lub inne słodzik)

1 cytryna

85 g suchego maku 

+ 120 ml mleka albo wody do maku

Wykonanie:

Wrzątkiem płuczę kaszę jaglaną, aby pozbyć się goryczki. 

Przerzucam do garnuszka, zalewam mlekiem i gotuje, aż kasza wchłonie płyn.

Zalewam wrzątkiem daktyle.

Mak gotuje w 120 ml mleka, aż wchłonie płyn (około 15 minut)

Kaszę jaglaną blenduję na gładką masę z sokiem z cytryny oraz połową daktyli.

Dolewam trochę wody albo mleka, aby masa była rzadsza. 

Wykładam do foremki i wstawiam do lodówki. 

Mak blenduje z daktylami. 

Wykładam masę na masę z kaszy jaglanej

Wstawiam do lodówki na minimum 3-4 h lub do zamrażalnika. 

Wegańska pizza z kalafiora i kaszy jaglanej

Pierwsze podejście było do pizzy z kaszy jaglanej. Pizza smaczna, miękka z dużą ilością warzyw i domowego sosu pomidorowego. Potem jednak stwierdziłam, że chcę więcej, poszperałam w internecie i? Znalazłam! Pizza z kalafiora. Zrobiłam, niestety rozlatywała się, nawet do rąk nie można było jej wziąć. Jednak jako fanka kasz stwierdziłam, a co mi tam dodam i zobaczymy. Wyszła pizza, którą można zajadać się bez użycia sztućców. :) 

Składniki (na 1 większą pizzę):

3 szklanki startego surowego kalafiora

250 g mąki (połowa z kaszy jaglanej, połowa z cieciorki)

jajko z siemienia lnianego

2 łyżeczki oregano, bazylii, ziół prowansalskich (opcjonalnie)

sól, pieprz 

*1 papryka

1 pomidor malinowy

1/2 czerwonej cebuli

5-6 pieczarek 

hummus / sos pomidorowy z czosnkiem

Wykonanie: 

Startego, umytego kalafiora odciskam z wody. Dodaję mąkę / mąki, jajko lniane, przyprawy.

Wyrabiam 'ciasto', jest dość suche ale da radę uformować blat na pizzę. 

Smaruję trochę papier do pieczenia olejem, wykładam masę i formuje pizzę. 

Wkładam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 30 minut. 

Wyjmuję, smaruję sosem, nakładam dodatki, piekę następne 15 minut, aż się zarumieni. 

Z hummusem wychodzi serio ciekawy smak. :)

Wegańskie placki z bobu

Jest to fajna baza na placki, które można łączyć z różnymi sosami np. koperkowy, czosnkowy. Placki mogą robić za wypasione burgery, bo same w sobie są dosyć delikatne w smaku dla niektórych mogą być wręcz nijakie ale mi smakują z wiosenną sałatką i sosem. Próbujcie, doprawiajcie, szalejcie niech Was poniesie z jakimś pomysłem na te placki. :)

Składniki na 6-7 placków:

200 g ugotowanego, obranego bobu

4-5 łyżek płatków jaglanych (może być kasza, może być mąka ryżowa itp.)

1 jajko z siemienia lnianego (łyżka siemienia  mielonego i 4 łyżki letniej wody)

2-3 ogórki (kiszone, małosolne)

sporo pieprzu 

szczypta soli

spora ilość natki pietruszki

*jeżeli masa będzie za rzadka to dodajcie więcej kaszy / mąki

Wykonanie:

Zalać siemię lniane i odstawić, aż zrobi się glut. Pokroić ogórki, rozgnieść bób, wymieszać, ulepić i smażyć na oleju. 

Tylko ostrożnie jak z dziećmi. :D 

Czekoladowe mrożone ciasto z kaszy jaglanej i słodkiego ziemniaka

Najlepsze ciasta wychodzą spontanicznie. :D Z pewnością jest to baza na której jeszcze wiele razy zrobię jakieś ciasto np. z galaretką, większą ilością owoców. Spód do ciasta można zrobić z kruchych ciastek typu oreo, herbatników, wafelków ale też suszonych owoców, orzechów lub pestek. 

Kwestia tego co kto lubi. :)

Składniki na masę czekoladową blaszka 18 cm:

1 batat (dokładnie 300 gram)

50 g suchej kaszy jaglanej

4-5 łyżek karobu (może być kakao)

1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

1/2 szklanki mleka (u mnie ryżowe) 

+ dodaję owoce na wierzch

*co istotne dla mnie jest ta masa słodka, ale jeżeli ktoś przyjaźni się z cukrem to może dosłodzić bardziej. :)

Składniki na spód:

200 g mąki (u mnie 100 kokosowej, 50 ryżowej, 50 ziemniaczanej) 

2-3 łyżki oleju kokosowego lub innego np. rzepakowy

1/2 szklanki zimnej wody

szczypta soli

Wykonanie:

Batata piekę w piekarniku (25 - 30 minut - 200 stopni), kaszę przelewam wrzątkiem, dodaję łyżeczkę cynamonu i gotuję, aż kasza wchłonie płyn. 

Mieszam suche składniki dodaję najpierw olej, a potem wodę. Spód jest dosyć kruchy. Smaruję blaszkę olejem kokosowym, wykładam ciasto, nakłuwam. Piekę 20 minut w 180 stopniach. 

Upieczonego batata, blenduję z kaszą, karobem, mlekiem na gładką masę. Nie lubię tych grudek. 

Na upieczony spód  (niech trochę wystygnie) wykładam masę, wbijam owoce i wkładam do zamrażalnika na 2-3 h. 

*następnym razem zrobię cieńszy spód. Fajnym pomysłem jest dodaniem jakiś herbatników do masy, bo mi przypomina blok czekoladowy. :D